Куриные сердечки относятся к субпродуктам домашней птицы, которые играют важную роль в здоровом и полезном питании. Из них готовят как простые повседневные блюда, так и кулинарные шедевры для гурманов. Куриные сердечки имеют небольшой размер, тёмно-красный цвет и плотную структуру. Куриные сердца используют для приготовления супов, борщей, плова, рассольников, солянок, закусок, салатов, рагу, гуляша, паштета. Их можно отваривать, запекать, жарить, тушить, готовить на гриле, делать из них шашлыки или начинку для пирогов, запеканок и блинов. Очень вкусными получаются жареные или запеченные сердца, к которым добавляют разнообразные соусы, овощи, грибы, картофель, травы, специи. Куриные сердца варят в подсоленной воде в течение часа. Перед приготовлением их нужно разрезать и тщательно промыть от крови, которая может скопиться в виде сгустка в середине. Кроме того, нужно обрезать жир.
